| 主な意見まとめ
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| ●自由回答から−米の多様化するニーズに応じられていない現状 【米の販売方法について】 1 多種類扱ってほしい 「米の種類が少ない」ことへの不満が多くあげられています。酒ならば、地酒やワインなどにこだわった店ならば、幅広く選べるのに、米ではせいぜい10数柄、それもどこも横並びという嘆きが多く見受けられました。おいしいお米を発掘して多品種少量扱うということは米の販売ではまずありません。「三食違う米を食べてもらう、売れるかどうかは商品開発と売り方」という声もありました。こういうことができないのであれば、なぜ米の販売ではできないのかを消費者に説明する必要がありそうです。 2 試食、または試食コーナーの要望 「試食できるといろいろなコメにチャレンジできる」という気持ちは消費者の大半がもっているようです。新米シーズンに、特定産地の品を試食させるキャンペーンはあっても、定期的には行われていません。このため、結局は味を知ったいつもの米になってしまうのです。いつもと違うお米を購入してまずかった（口に合わなかった）場合、5kg、10kg食べるのは大変ですよね。 ですから、週に一度、月に一度、数銘柄でもよいので、試食をさせてくださいというのは消費者の切実な声なのです。喫茶店の「今日のコーヒー」のように一銘柄でもよいから、イベントとして試みる店があればいいなと思います。「味に対する情報がなく、まるで宝くじみたいな買い方しかできないのが不満」という人に同感！ 3 味見のための一合売りや量り売り 試食がだめならば「米を100ｇ単位、あるいは1合単位で販売してほしい」の声も多くありました。とりあえず少ない量で味見してみて、納得すれば大きな単位で購入したいというのは自然ですよね。実際に小分け売りを望む声は多いのに、購入単位は5kg、10kgの人が多い。これは矛盾ではないかという人もいるでしょう。でも小単位のものは割高になるのです。1kgが10kgの10分の1の値段であれば、購入する人はもっと増えるはずです。少しでも安く買いたいと思うから、しかたなく重いのを買っている人も多いのです。 「小分け売りは値段が高くなるならば容器持参という形なども検討してほしい」という提案もありました。子どもの頃、豆腐屋さんが自転車で家の近くまで売りに来て、容器をもって買いに出たことを思い出しました（いつ頃の時代と言われそう……）。 うちの近くのスーパーでも、販売されていますが、米入りペットボトルについては「便利」と評価する声がありました。こういう一人暮らし用、個食のための米も求められているのですね。 4 炊いたごはんやおにぎりの販売 「ごはんやおにぎりを販売してほしい」という声もありました。米の専門店が販売するものならばおいしいに違いないという信頼感からきているのでしょう。 「お米屋さんの中にごはんが主役の定食屋さんがあるといいなぁと思います」 「近所のレストランで、自社で使用しているお米をその場で精米して販売してくれるところがある」 「我が家の近くのお米屋さんでは、いろいろな種類のおにぎりと1〜2人分のお総菜数種類を週に6日売っています。すごくおいしいと評判で、隣の市に住む人も知っているくらいです」。 東京・巣鴨にあるナリタヤストアを10数年前取材した時、ほかほかの炊きたてご飯を販売していました。おひつを持って買いに来る人もいると成田社長さんが笑って話してくれました。おいしいご飯だったら、買ったっていいですよね。私はお米屋さんが炊いたご飯を売ったらよいのにと思っています。99年度の優良経営食料品等小売店全国コンクールで日経賞を受賞した（資）米銀商店（茨城県古河市）は、弁当の店頭販売や仕出し弁当、だんごの製造販売など、米に関連する業態開発に取り組んでいます。「○○さんのお米を使ったお弁当」と生産者を大切にする姿勢をうちだしています。生産者の作った果物なども販売するそうですが、米屋さんだから、米を販売しなければならないということはありません。もっともっと米に関連することを手がけてほしいと思います。 5 料理用に用途別提案 「カレーライス専用米とか、お寿司専用米とかの表示もおもしろいと思うし、買ってみたくなる」。 お米も用途別にという提案です。山形県のお米屋さんは、「にぎりま専科」とか「カレーにしま専科」といった米を売り出していました。「年配の人はやわらかな米を好むし、若い人はかたい米を好む。世代別米とか、多少水加減がアバウトでも炊けるような米をブレンドして売り出したい」と話していました。こういう発想がおもしろいのです。販売しているお米がおいしければ、食事をさらにおいしくする漬物や佃煮など関連商品の品揃えも広がっていくでしょう。どこでも売られているものでなく、小メーカーのものや、味にこだわったものを探してくるのです。「新米のときくらい、このお米にはこんなおかずがあいますよ、といった試食を兼ねたキャンペーンでもやったらおもしろい」「タイ米がほしいが入手できない」という声がありました。 6 情報不足 「米の味が違うならば、炊き方も違うはずなので、もう少しきめ細かな提案をしてほしい」「消費者側に安全性に対する意識が高い割に、その情報が少ない」「インターネット通販で生産者直販が人気があるのは、安全な農法をメリットとして選んでいる人たちが多いから」などの意見から読みとれることは、まだまだ情報不足ということです。 7 安さを望む声も多い 「30kg単位で安くしてほしい」「とにかくディスカウント」「賞味期限が切れているお米の激安販売」。主食であるだけに、安さを望む声は切実です。食材で1回に1000円以上の買物というのは、結構勇気が要りますよね。この意見、わかります。「学生にやさしいお米屋さん、例えば、学割とか、スタンプ何個かで何％割引とか」もおもしろいかったです。 8 精米へのこだわり 精米したての米がおいしいと認知されるようになりました。「ほしい分だけその場で精米」「精米したての米を配達ほしい」「自販機も自分で精米できるようにしてほしい」などの要望がみられました。うちの近くのスーパーには、精米器が用意されているのですが、使用している人はあまり見かけません。1回チャレンジしてみましたが、量が少なくなるのがちょっと損した感じ。でも、味はおいしいような気がしました。今は、自店で精米しているというお米屋さんで買っています。 9 いろいろな米を置いてほしい 無洗米を入手したいという人は意外に多くいます。アウトドアや災害時などに便利といわれているけれど、多忙な人、冬場の冷たい水が苦手な人などにもよいと思います。水不足の時ほどこういう米が普及すればよいのに。 無洗米はまずい、というお米屋さんもいますが、時間のない時などは、無洗米があればいいなぁと思います。味だって言われているほどにまずいとは思いません（だって、うちの炊飯器は新しいから、なんでもおいしく炊けるもの）。
99年度の優良経営食料品小売店全国コンクールで食品流通局長賞を受賞した（株）大忠（大阪府守口市）では、若い人や単身赴任者に重宝とみて、小袋販売をしているそうです。ここでは木酢米を置いたり、オリジナルブレンド米を「寿米」の名で販売したりしています。「寿米」は毎年ブレンド割合を変えて試し、その年最高と思ったブレンドに「寿米」の名を冠するそうです。こういう販売もいいですね。 |