| ●切り方 西洋梨は、櫛型に切って食べます。
くり抜きがある場合は、皮つきのまま二等分にして、芯の部分をくり抜いてからさらに半分に切り、皮をむきます。
くり抜きがないときは包丁で芯の部分をとり、皮をむきます。色が変わりやすく、また果肉がやわらかいので、全部皮をむいてから切るより、切ってから皮をむくほうをおすすめします。
●洋梨とチーズで手軽なオードブル
西洋梨を5mmくらいにスライスして、カマンベールなどのチーズにはさむと、手軽で乙なオードブル。これは絶対のおすすめ。チーズにはリンゴも合いますよ。生ハム添えもグー。
できれば赤ワインを添えたい。
●ワイン煮
西洋梨が硬い！ そんなときはワイン煮やシロップ煮にしてみましょう。これらは硬めの洋梨を使うことがコツなんです。
西洋梨のワイン煮は、赤ワイン、白ワインお好きなほうでどうぞ。洋梨はあらかじめ櫛型に切っておきます。
ワイン、水、砂糖適量、レモン汁またはオレンジ果汁などを少々を入れて火にかけ、沸騰したら洋梨を入れて柔らかくなるまで煮ます。アクを取りながら、全体に色がつくように煮て、火からおろし、荒熱をとった後、冷蔵庫に入れて十分冷やします。
生クリーム、アイスクリームを添えたり、ミントの葉を添えたりするとおしゃれで素敵なデザートに。タルトやケーキも手軽にできます。シロップもカクテルやゼリーにご利用ください。
でも、ワイン煮などのおいしい洋梨料理を作りたいというときには、西洋梨もおいしいのを選ぶほうがいいそうです。これは、某有名店のシェフの人が教えてくれました。
|
