お店の紹介

ドイツ魂はかたくななまでの頑固さで知られています。しかし、その妥協知らずの一徹さゆえ、本物を生んできたのも事実です。ドイツと日本……距離は遠く、風土も歴史も文化も違いながら、なぜかひきあうのは、このものづくりにかけるこだわりにあるのではないでしょうか。当然ドイツ人がこよなく愛するハムやソーセージにも、こだわりは生きています。いやむしろ、そのドイツ魂が世界の食肉文化に冠たるハム・ソーセージを生んだというべきかもしれません。400年来伝え次がれてきた伝統の製法は、マイスターのドイツ魂に支えられ、さらに磨きをかけられてきました。

　当店は、そのドイツ製法とレシピの忠実な継承に努めつつ、日本人の食文化に合った自家製手づくりハム・ソーセージをつくり続けております。
　素材にこだわり、手間ひまをいとわず、当然増量材・保存料等一切添加しておりません。幸い、94年にオランダのユトレヒトで開催された食肉製品国際コンクールのクッキングソーセージ部門、そして99年、ドイツ・ステッツガルトでの国際コンクール・クッキングソーセージ部門で金賞の栄誉によくすることができ、こうした当店の仕事が本場でも評価されたことに自信を深めると同時に、これまで以上に皆様により愛される味への追求をと、決意も新たにしております。

【ハム】

●ロースハム　厳選した上質の豚ロースを塩漬けし、たっぷりスモークした最高級のロースハム。塩分控えめにしてあります。

●角ボンレスハム　最上質の豚もも肉をスモークしたマイルド味の角ハム。サンドイッチにどうぞ。

●ボンレスハム　豚の上質もも肉をじっくり熟成しました。しっとりした舌ざわり、ハムステーキにしてもおいしく召し上がれます。

【ソーセージ】

●デブレチーナ　牛肉の生地に豚の荒挽き肉の具。赤パプリカの色味とチリペッパーの辛味が美味しさを引き立てています。

●レバーヴルスト　豚肉と良質豚レバーをペーストにして豚腸に詰めたソーセージ。パンや温かいご飯と、どうぞ。

★パプリカリヨナー（94年金賞対象商品）　牛・豚肉の生地に赤・緑のパプリカを混ぜた香りと色合いが豊かなソーセージ。

●コッホサラミ　牛肉の生地に豚の荒挽き肉を混ぜ、ガーリックの香りを効かせたソフトサラミ。

★ヤークトヴルスト（94年金賞対象商品）　牛・豚肉の生地に豚ももの荒挽き肉を塩漬けして混ぜた野生風味漂う逸品。

●リオナー　豚肉の生地に緑のビスタチオを散りばめたソーセージ。ソフトな味の中にビスタチオの歯ざわりが楽しめます。

★ピラーテンサラミ（94年金賞対象商品）　牛肉の生地に豚の荒挽きを混ぜたソフトサラミ。グリーンペッパのさっぱりした辛味が特徴。

●ツンゲンヴルスト　牛・豚肉の生地に、スモークした牛舌の角切りとピスタチオを混ぜた、通に喜ばれるソーセージ。

●シュヴァインスヴルスト　豚肉の生地に荒挽き豚肉を混ぜ合わせた、荒挽きソーセージの代表格。くせがなくどんな料理にも合います。

●レバーケーゼ　牛・豚肉の生地に豚レバーを混ぜて焼き上げたローストソーセージです。

●オニオンケーゼ　オニオンを混ぜコンだレバーケーゼのバリエーション。丸みのあるデリケートな味が特徴。
（上記2点につき、当店独自のミニサイズはご予約でお作りいたしております。)

●ステュットゥガルダー　牛・豚肉の生地にコンビーフを加えた贅沢なソーセージ。

●コンビーフ　赤身牛肉で作った高級ドイツ風コンビーフ。サンドイッチやサラダ。また、野菜との炒めものにも合います。

●ポークフランクフルター　豚肉を太めの腸に詰め、じっくりスモークして仕上げました。歯切れがよく、ボリューム感があります。

●クラカウアー　牛肉の生地に豚の荒挽き、ガーリックとブラックペッパーの小気味よいスパイシーな味のソーセージ。

●チューリンガーロストブラウトヴルスト　牛・豚肉の生地に豚肉の荒挽きと香草を混ぜた白ソーセージ。コクと香りのある、上品で豊かな味わいです。

●ニュウルンベルガー　ニュウルンベルグ地方特産焼ソーセージの代表。牛・豚肉の生地に豚の荒挽き、食べごたえがあります。

●ウインナー　牛・豚肉を使った、最も親しまれているドイツソーセージ。まろやかな食感とパリッとした皮に魅力。

★ビアシンケン（94年金賞対象商品）　牛・豚肉の生地に、塩漬けした豚もも肉の角切りを入れたソーセージ。ソーセージとハムの旨味が一緒に。

【その他】

●シンケンアスピック　豚もも肉の角切りに赤・緑パプリカを混ぜアスピックで固めたゼリー製品。見た目も美しく、オードブルに最適。

●スモークチキン　柔らかい胸肉を軽くスモークして、くせのない親しみやすい味に仕上げています。

●スモークカモ　合鴨の胸肉を風味豊かに仕上げました。鴨肉特有のやわらかい肉質感とコクが生きています。

●ベーコン　豚バラ肉をじっくりと塩漬け。充分にスモークをかけた、風味豊かな本格派ベーコン。

★ビーフジャーキー（94年金賞対象商品） 上質の牛肉をじっくり燻製。噛むほどにスパイスと肉の香りがジワリ広がります。

●ラオフ　荒挽きの豚肉だけを使った、オランダのソーセージ。歯ごたえがよく、コクがあります。

マイスタームラカミのオリジナルギフトセット
ご要望、ご予算に応じてセットをご用意いたします。
季節によって、ご用意できる商品は多少異なりますのでご了承ください。